Opskrifter

• 2 bagekartofler pr. person.
• Persillesmør.

Opvarm ovnen til 200 º C.
Kartoflerne vaskes godt og bages i ovnen til de er møre. Minimum 1 time.
Skær dem op og kom persillesmør i.
Serveres straks.
Prøv evt. også med hvidløg- eller chilismør.

Bagtekartofler med fyld

• 4 store bagekartofler.

• 2 æg, delt i blommer og hvider.
• 1 lille bundt hakket persille.
• 1 tsk. revet muskatnød.
• 1 tsk. salt.
• 1/2 tsk. peber.
• 25 g. revet ost til gratinering.

Kartoflerne skrubbes godt og lægges i et fad.
Fadet stilles på en rist midt i ovnen ved 200 º C i en time.
Fadet tages ud af ovnen, og kartoflerne afkøles til de er til at røre ved.
Skær toppen af kartoflerne og udhul forsigtigt kartoflerne med en teske, så skallen ikke går i stykker.
Kartoffelfyldet moses og blandes med æggeblommerne, persille, revet muskatnød, salt og peber.
Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i kartoffelmassen.
Kartoffelblandingen fyldes i de tomme kartoffelskaller.
Der bliver top på.
Drys den revne ost hen over de fyldte kartofler, som sættes tilbage på fadet.
Sæt fadet i ovnen i endnu 10 min. indtil osten er gylden.

Grove kartoffelfritter i ovn

• Kartofler, alm. / store 1 kg.
• Olie, raps el. oliven 1,5 spsk.
• Salt 1 tsk.

Skrub kartoflerne med grydesvamp til de er rene.
Skær kartoflerne halvt over.
Læg de 2 halve kartofler på skærefladen og skær 3-4 snit på langs, så der bliver 4-5 både af hver 1/2 kartoffel.
Læg kartoffel bådene ned i en plastpose.
Kom olien i og ryst bådene godt rundt med olien.
Hæld kartoffelfritterne ud og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
Drys med salt og evt. Krydderier.
Bages ca. 35 min. ved 200 º C varmluft.
Serveres i et åbent fad straks.

Heldig kartoffelsuppe

• En god grundsuppe 1,25 liter (Brug grøntsags- eller hønsekødsuppe. Du kan fint bruge bouillonterninger, bare du ikke fortæller det til nogen).
• Kartofler 1/2 kg.
• Løg 150 g.
• Gulerødder 110 g.
• Smør / margarine 10 g.
• Fløde / creme fraiche 3/4 dl (mælk kan også bruges).
• Salt 3/4 tsk.
• Peber 1/2 tsk.

Dette er standard-suppen. Afhængig af, hvor heldig du synes, at suppen skal være, eller hvor meget den skal mætte, eller hvad familien kan lide, kan du så for eksempel tilføje:
Porrer eller broccoli 270 g.
Persille eller purløg 1/2 dl.
Muskatnød 1/2 tsk.
Krydderbuket (evt. med timian og laurbær)

Smelt fedtstoffet og lad løgene blive klare i det ved jævn varme.
Tilsæt kartofler, løg og gulerødder i skiver samt evt. krydderbuket.
Dæk med suppe og lad det hele koge 30-45 min.
Fisk evt. krydderbuket op og purer suppen.
Tilsæt resten af suppen, fløde / creme fraiche / mælk samt porre ringe og smag til med slat, peber osv. Det grønne drys kan puttes på til sidst, husk dog at persille bør koges igennem, hvis suppen skal gemmes.
En pakke stegt bacon, der knuses over suppen i sidste øjeblik – guf! Skinketern / strimler er også godt. Eller hvad med rejer, måske med et drys chili?

Krydderbagte kartofler

• 125 g. smør.
• 800 g. kartofler (skiveskåret).
• 1 porre (skåret).
• 2 løg (hakket).
• 2-3 stilke persille (hakket).
• 5-10 fed hvidløg (hakket).
• 4 tomater (hakket).
• Frisk eller tørret oregano.
• Salt og peber.

Smørret smeltes i en gryde, alle ingredienser tilsættes (dog kun det halve af det hakkede hvidløg). Alt røres godt sammen.
Blandingen hældes derefter i et ildfast fad sammen med resten af hvidløget.
Bages i ovn ved 200 º C til kartoflerne er møre (ca. 15 min.).

Pommes frites

Skær kartoflerne ud i den ønskede facon. Tør de udskårne kartofler godt i et viskestykke. Kartoflerne skal være helt tørre inden kogningen i olie.

1. Koges til de er møre, men ikke gyldne. Tages op med en hulske og lægges på et stykke køkkenrulle.
2. Anden kogning skal foregå lige inden de skal spises. De koges ved lidt varmere temperatur til de er gyldne og sprøde. Tages op og rystes fri for olien og lægges på køkkenrulle. Drysses med salt og serveres, mens de er meget varme.

Ymerkartoffelsalat med frikadeller

• 400 g kartofler (fx. asparges eller anden fast kartoffelsort)
• 2 dl ymer
• ½ dl syrnet fløde
• 1 spsk hakket persille
• 1 spsk hakket purløg
• 1 lille løg
• 1/4 tsk karry
• 2 tsk citronsaft
• ½ tsk salt

Kog kartoflerne i ca. 15 minutter.
Pil dem og lad dem blive kolde.
Mens kartoflerne koger laves ymerblandingen. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og blend i ca. 20 sekunder. Når kartoflerne er kølet af skæres de i tynde skiver og bland dem forsigtigt i ymer blandingen.

• 250 g hakket svinekød
• 3 spsk mel
• 1 tsk salt
• 1 æg (lille)
• 1 tsk revet løg
• 2spsk mælk/vand
• 15 g margarine

Alt røres sammen, undtagen væsken
Mælken tilsættes lidt ad gangen
Varm margarinen op på panden - skru næsten helt op
Når margarinen er stegeklar, formes frikadellerne og sættes på panden. (Dyp skeen i varmt vand, så er det nemmere).
Steg frikadellerne ca. 5 minutter på hver side.
Dæmp varmen når frikadellerne er brune.

Tomatpizza med kartofler

• 1 kg skrællekartofler
• 1 spsk citronsaft
• 3 æg
• 1½ dl fløde
• 4 spsk hvidvin
• 1 tsk salt
• lidt sukker
• 100 g revet ost
• 600 g store tomater
• 1 tsk tørret oregano
• 200 g mozarellaost
• 2 spsk olivenolie

Kartoflerne skrælles og skylles. Rives groft, blandes med citronsaft og drypper godt af i en si.
Ovnen tændes på 200 grader
1 pizza form eller tærtefad smøres med olie
Æggene piskes sammen med fløde, vin, salt, sukker, ost og oregano. Blandes med kartoflerne og fordeles i fadet.
Pizza bunden bages i ca. 30 minutter. Dækkes eventuelt med alufolie de sidste 15 minutter.
Tomaterne skæres i skiver
Mozarellaosten skæres i skiver
Når pizzabunden har bagt i 30 minutter, fordeles tomater, ost og olie over.
Pizzaen bages færdig i endnu 20 minutter.

Kartoffelpandekage

• 500g kartofler
• 300-400g gulerod eller selleri
• 1 tsk. tørret timian
• 1 tsk. salt - peber
• 2-3spsk

Kartofler og grøntsager rives groft. Timian, salt, peber blandes i.
Panden opvarmes med olien, og kartoffelblandingen trykkes ud på panden som en pandekage. Læg låg på og skru ned.
Efter 10min. glides pandekagen over på et fad eller grydelåg. Pandekagen vendes tilbage på panden, så den bliver stegt på begge sider.
Den steges igen ca. 10min. og er så klar til servering.

Kartoffelfad

• 750g kartofler
• 2dl mælk
• 1 stk. muskat
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 150g bacon i tern
• 500g hakket okse- eller svinekød
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 spsk. tørret oregano
• 250g hel spinat
• salt - peber

Lav kartoffelmos og smag til med salt og muskat.
Hak løg og svits det sammen med baconen.
Tilsæt kødet og brun det under omrøring.
Tilsæt hakkede tomater og oregano, lad det simre 10min., smag til med salt og peber.
Hæld kødet i et smurt ild fastfad og fordel spinat henover og slut af med kartoffelmosen som låg.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30min. til mosen har fået lidt farve.